鉄板焼きの魅力は、お客様と相対できることです。レストランは厨房の中の仕事ですが、鉄板焼きは向かい合ってお客様と話ができるから楽しいですね。今ではだいぶお客様のお顔を覚えてきたので、ストレスなく仕事をしています。

お客様との会話では、質問や世間話をされたらそれにお答えするのが基本です。慣れてきたら、こちらからお声がけしてプライベートな話をすることも。

一番嬉しいのは、お客様から「美味しかった」と言われることですね。毎日、おっしゃっていただいています。

調理スタッフは明るくフレンドリーな20代から70代までの男女で、仕事中も休憩中も和気あいあいとした雰囲気です。絶品のまかないも食べられますよ。

当店の調理師の仕事は、洗い物から野菜やお肉のカット、仕込み、ソース作り、鉄板での調理などさまざまです。

未経験の方には、“調理のいろは”からお教えします。みんな最初はゼロからだし、経験を積んでいくだけの話だから、気にする必要は全然ありません。大事なのは、教わる姿勢を持つこと。質問されれば何でもお答えするので、分からないことがあれば遠慮なく聞いてください。手取り足取り教えますよ。まずは仲間になる気持ちでやってもらったら、大丈夫だと思います。

経験のある方には、鉄板焼きの技術をお教えすることからはじめます。

お店やみんなのことを理解した上で、意見やアイデアがあれば積極的に発言してください。意欲があれば、まかない作りや日替わり・週替わりメニューの考案なども、どんどんできる環境です。

当店は素材やソースにこだわっているから、40年も続いているんだと思います。仕入れでは、先代からずっと続けている「食材の見極め」を踏襲し、そこに私の今までの経験をプラスして素材を厳選しています。

調理は素材が一番で、技術は二番三番。100点の素材を100点にするのは簡単ですが、50点の素材を100点には絶対にできません。だから、いい素材じゃなかったら無理なんです。

いい素材を使ってリーズナブルに提供していると、やっぱりお客様は喜んでくださいますよね。

ソースにもこだわっていて、添加物はまず使いません。先代の時代から培われたレシピ通りに皆が真面目に手作りしているから、安心して自信を持ってお客様に提供できています。

お客様に喜んで帰っていただければ、私たちも満足できます。

少しでもやましい気持ちやお客様を裏切っていることがあると、どうしても料理や接客に出てしまいますよね。当店にはそれがないから、正々堂々とお客様に料理を出せます。嘘がないのがいいですね。

当店がこれまで40年やってきたことを守り、この先20年も30年も続けていけるようにするのが私の使命だと感じています。

小さなお店なので、調理・仕込み・ホール業務と一人でオールマイティーに勉強できる点がいいと思います。将来自分で商売したい人には、すごく近道ですよね。

まずは当社について知ってください。見学なり、食べに来てもらうなりしてお店を見てもらい、アットホームな雰囲気を分かっていただければ幸いです。どういうお店かを理解した上で、「気に入った！」「がんばりたい！」と思ってもらえた方に応募して欲しいですね。

しっかりサポートするので、「このお店でこんな料理をしてみたいな」「この鉄板で焼いてみたいな」と思った方は、ぜひご応募ください。